هرس یکی از بهترین اقدامات باغداری است که می تواند با اهداف مختلفی انجام شود. بهترین زمان هرس برای درخت زردآلو در زمان به اصطلاح خواب درخت است. در زمستان که درخت وارد خواب می شود، می توان درخت را هرس کرد. باید توجه داشته باشید که زمان هرس زردآلو می تواند بر اساس منطقه کمی متفاوت باشد. بدین گونه که در مناطق سرد تر، هرس دیرتر انجام می شود (اواخر زمستان یا اوایل بهار در مرحله قبل از برگدهی). در مناطقی که هوا گرم تر است در اواخر زمستان، هرس صورت می گیرد.