هنر تهیهٔ چای در چین و اروپا

چین نخستین کشوری است که چای در آن کشت شده و همچنان بزرگترین تولیدکنندهٔ انواع چای به شمار می‌رود.

مردم این کشور از هزاران سال پیش چای را می‌شناخته‌اند و این نوشیدنی به جزء لاینفک زندگی‌شان بدل شده است و امروز چای یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان به‌شمار می‌رود.

هدیهٔ چین به جهان: یک فنجان چای ناب

چین نخستین کشوری است که چای در آن کشت شده و همچنان بزرگترین تولیدکنندهٔ انواع چای به شمار می‌رود. سنت کاشت و فرآوری و شیوهٔ صرف چای در چین سال ۲۰۲۲ در سیاههٔ میراث فرهنگی جهان ثبت شد. طبق اعلام کمیتهٔ بین‌المللی چای چین در سلال ۲۰۲۱ حدود ۳.۱ میلیون تن چای تولید کرده و این رقم در سال ۲۰۱۸ حدود ۵.۹ میلیون تن بوده.

کوهستان وویی در قلب چین یکی از معروف‌ترین چای‌های جهان را دارد و حدود ۱۰ هزار هکتار زمین در این منطقه زیر کشت چای اولونگ و چای سیاه می‌رود.

۲۴ نسل از خاندان ژیانگ یوانگ‌سون در کارتولید چای مرغوب بوده‌اند و طرز تهیهٔ چای معروفِ لپسانگ سوچونگ، که به‌ويژه در بریتانیا محبوب است کشف آنهاست. در این شیوه برگ‌های خشک‌شدهٔ گیاه روی ذغال سرو ، حرارت می‌بینند و بوی دود می‌گیرند و پس از تخمیر به چای سیاه بدل می‌شوند، شیوه‌ای که احتمالا برحسب اتفاق کشف شده است.

نخستین کالای تجاری بین‌المللی؛ چای در اروپا

شیوهٔ فرآوری و صرف چای در هر کشور متفاوت است. گیاه چای هرگز در داخل خاک اروپا به شکل انبوه کشت نشده، اما در جزایر اروپایی میانهٔ آتلانتیک یعنی جزیرهٔ آزورِس (پرتغال) چنین است. چراکه این جزیره خاک و آب‌وهوای مساعد را برای کشت چای دارد. کشت چای در این جزیره حدود ۲۰۰ سال پیش آغاز شده و در قرن ۱۹ نیز یک استاد چای‌ساز اهل چین تجربه و دانش خود را به اینجا منتقل کرده.

سابقهٔ چای در پرتغال بیش از اینهاست. در واقع تاجران پرتغالی بودند که در قرن هفدهم چای را از چین به اروپا آوردند و به‌نوعی به نخستین کالای بین‌المللی جهانی بدل کردند.

در جزیرهٔ سائو میگوئل آزورس، «چاگوره‌آنا» قدیمی‌ترین کارخانهٔ چای‌سازی اروپا نهفته است که از سال ۱۸۸۳ تا امروز به فعالیت خود ادامه داده.

مادالنا موتا پنجمین نسل از خانوادهٔ گردانندهٔ این کارخانه به شمار می‌آید. اجداد او پس از رکود کشت و فروش پرتغال در این جزیره به کشت چای روی آوردند. روزانه در این منطقه ۲۵۰۰ کیلو برگ چای چیده می‌شود و هر پنج کیلو برگ سبز یک کیلو چای خشک می‌دهد.

خلاصه مطلب:

چای اروپایی، به ویژه چای بریتانیا، اغلب با چای سیاه مرتبط است و به دلیل طعم قوی آن شناخته شده است. چای بعد از ظهر، یک سنت بریتانیایی، یک رویداد اجتماعی محبوب است. چای چینی و اروپایی هر دو تجربه لذت بخشی را ارائه می دهند و می توان از آن به طرق مختلف لذت برد. چه طعم لطیف چای چینی را ترجیح دهید و چه چای اروپایی، کاوش در دنیای چای می تواند سفری جذاب باشد.